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油烟有害健康，家里屋内你我他

在没有家庭煮夫挺身而出的情况下，家庭主妇是遭受家庭油烟暴露的最大群体，其次是儿童。

油烟暴露与肺癌发病率

有报告显示，吸烟在中国女性肺癌患者中的作用仅占3%-5%，对比之下，在美国和英国女性肺癌患者中则各占22%和28%。然而亚洲女性的肺癌发病率却居高不下，国际癌症研究机构的2000年报告指出，香港女性肺癌发病率为十万分之32，仅次于美国的十万分之34，且其中的98%为中国女性。

香港伊丽莎白医院曾对香港279名新确诊肺癌的女性和322名社区控制组女性进行实验对比，以研究吸烟和烹饪年限对肺癌的形成机制是否具有协同作用。结果发现吸烟和油烟暴露对肺癌的形成风险独立作用，且油烟暴露和肺癌发病有着暴露-响应关系。也就是说，烹饪年限越长，肺癌发病率越高。

早在2005年，中国医科大学就对非吸烟女性肺癌发病影响因素进行研究，采用以医院患者为基础的病例对照研究方法, 包括女性肺癌患者618 人, 对照872 人, 进行流行病学调查。调查结果表明烹饪油烟暴露是增加非吸烟女性肺癌发生率的一个重要因素。

 油烟暴露与不良妊娠 

油烟之于怀孕女性，危害更不止于癌症患病率的升高，还有对后代的潜在影响。已有研究证实，较大浓度的细颗粒物（PM_2.5）的暴露会导致不良妊娠的发生，如低出生体重、早产和畸形。

Wang Lingling在2013-2015年期间对1420位孕妇进行跟踪研究，发现孕期的油烟暴露显著提高了大于胎龄妊娠（胎龄超过正常妊娠胎龄）的风险。与孕期未接受油烟暴露的孕妇相比，每天小于接受1小时油烟暴露的孕妇有着更高的大于胎龄妊娠风险，而每天接受油烟暴露大于1小时的孕妇则有着轻微的小于胎龄妊娠倾向。这表明了烹饪油烟对后代健康的潜在影响。

宫内生长受限是影响范围大，后果严重的产科并发症，也是围产期婴儿/胎儿死亡的重要原因之一。安徽医科大学通过动物学实验向怀孕大鼠体内注射油烟细颗粒物（PM_2.5），研究油烟细颗粒物暴露对脐带血管的影响作用和机制。研究的结果表明，油烟PM_2.5暴露可能影响母体-胎儿营养与氧气的转运，从而导致胎儿宫内生长受限。

 油烟暴露与儿童健康 

油烟暴露对儿童的危害则主要表现在胎儿的早期发育异常和呼吸性疾病发病。

梁轶群等人通过对国内外的文献调研发现，在儿童早期发育中, 多环芳烃（PAHs）可通过胎盘和乳汁进入胎儿或婴儿体内,引起胚胎发育期遗传物质损伤和神经发育异常。结果可能造成新生儿的出生缺陷和儿童认知发展迟缓。而烹饪油烟是室内PAHs（多环芳烃）的主要来源。

此外，何庆慈等人通过案例对照实验，对污染区和对照区2 079名学龄儿童呼吸系统症状、疾病住院率比较,并运用统计学方法进行分析研究，得出结论：室内油烟污染是对儿童呼吸系统发病有着显著影响的环境因素之一。

撰稿：冯宇诗

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